생강은 음식의 풍미를 더해주는 향신채로, 요리뿐 아니라 건강식품으로도 널리 쓰입니다.
특유의 향을 제대로 느끼려면 신선한 생강을 직접 재배해보는 것도 좋은 방법인데요.
하지만 생강은 서리에 약하고 관리가 까다로운 작물이라 심는 시기와 방법을 정확히 알고 시작하는 것이 중요합니다.
이번 글에서는 생강을 언제, 어떤 간격으로, 어떻게 심어야 하는지 그리고 생육기 동안 어떻게 관리해야 하는지까지 자세히 정리해드릴게요.
✅ 생강 심는 시기, 언제가 적기일까?
생강은 따뜻한 기온에서 잘 자라는 작물입니다.
따라서 토양 온도가 15℃ 이상, 서리 걱정이 사라진 시기가 파종 적기입니다.
📍 지역별 심는 시기
- 남부 지방: 4월 초순 ~ 4월 하순
- 중부 지방: 4월 중순 ~ 5월 초순
✔️ 서리를 피하는 것이 핵심이며,
✔️ 너무 일찍 심으면 냉해 피해로 발아 실패 확률이 높습니다.
✅ 생강 심는 시기 요약 정리
| 지역 | 심는 시기 | 비고 |
| 남부 지방 | 4월 초순 ~ 4월 하순 | 서리 없는 시기부터 시작 가능 |
| 중부 지방 | 4월 중순 ~ 5월 초순 | 기온 15℃ 이상 유지 필요 |
| 북부 지방 | 5월 초순 ~ 5월 중순 | 서리 완전 종료 후 파종 |
📌 추가 정보
- 기준 온도: 토양 온도 15℃ 이상
- 주의사항: 서리 피해에 매우 약하므로 절대 이른 파종은 피할 것
- 파종 전 확인: 주간 기온, 최저 기온, 토양 수분 확인 후 결정
✅ 생강 심는 간격과 깊이, 파종 방법
생강은 **씨앗 대신 ‘종강(씨생강)’**을 이용해 번식합니다.
파종 시 간격과 깊이는 작물의 성장을 좌우할 수 있기 때문에 주의가 필요합니다.
📍 심는 간격
- 포기 간격: 25~30cm
- 줄 간격: 60~70cm
✔️ 간격을 넓게 두면 햇빛과 공기 순환이 잘 되어 병해 예방에 좋습니다.
✔️ 간격이 너무 좁으면 생강이 크지 않고 밀식 피해가 생길 수 있어요.
📍 심는 깊이
- 약 7~10cm 깊이에 심고
- 흙으로 복토한 뒤 볏짚, 마른 풀 등으로 3~4cm 덮개를 올려줍니다.
✅ 밭 준비와 퇴비 주는 법
생강은 배수가 잘 되며 유기질이 풍부한 토양을 좋아합니다.
- 토양 산도: pH 6.0~6.5
- 퇴비: 완숙 퇴비 20kg/10평 기준
- 석회고토: 산성 토양일 경우 중화 목적으로 파종 3~4주 전에 시용
- 복합비료: 파종 1주 전 시비 후 깊이 섞기
- 두둑 만들기: 높게 만들어 배수 원활하게 유지
✔️ 밭을 갈고 1~2주 숙성시킨 후 파종하면 가스 피해 없이 안전합니다.
✅ 생육 중 재배 관리
💧 생강 생육기 물주는 횟수 및 방법 정리
| 시기 | 물주는 기준 | 횟수 및 주기 |
| 파종 직후 ~ 발아 전 | 토양이 마르지 않도록 지속적인 습도 유지 | 3~4일에 한 번, 가볍게 관수 |
| 초기 생육기 | 싹이 올라오고 줄기가 자라는 시기 | 주 2회 이상, 토양 건조 시 추가 관수 |
| 고온기(6~8월) | 기온 상승으로 증발량 많음, 수분 요구도 높음 | 주 3회 이상, 오전 또는 저녁에 충분히 관수 |
| 덩이줄기 비대기 | 줄기가 무성해지고 뿌리가 굵어지는 시기 | 주 2~3회, 수확량에 결정적인 시기 |
📌 TIP
- 관수 시간: 아침 일찍 또는 해질 무렵에 물을 주는 것이 가장 효과적
- 주의사항:
- 과습은 뿌리썩음병의 원인이 될 수 있으므로 배수 관리 병행
- 토양이 지나치게 마르면 생강 크기가 작아지고 품질이 저하됨
간단히 말해, 고온기와 비대기에는 물을 충분히, 발아기에는 자주 가볍게, 그리고 장마철에는 배수와 과습 방지에 집중하시면 됩니다.
📌 웃거름 & 북주기
- 1차 웃거름: 싹이 올라온 직후
- 2차 웃거름: 2~3주 후, 줄기 30cm 이상일 때
- 웃거름 후 **3~5cm 정도 북주기(복토)**로 생강 보호
✅ 병해충 예방 및 관리
생강은 고온다습한 환경에서 뿌리썩음병, 녹병, 진딧물 등에 취약합니다.
- 배수 불량한 곳 피하기
- 밀식 금지
- 잡초 정리 필수
- 유기 방제제 또는 등록약제 활용 가능
✔️ 비 온 후 토양 과습은 반드시 피해야 합니다.
✅ 생강 수확 시기
생강은 재배 기간이 긴 작물로, 약 5~7개월간 키워야 합니다.
- 수확 시기: 9월 하순 ~ 11월 초
- 수확 신호: 줄기와 잎이 노랗게 말라가며 지상부가 무너짐
- 수확 후 바람 잘 통하는 서늘한 곳에 보관 또는 햇볕 피해서 건조
✔️ 너무 늦게 수확하면 냉해와 품질 저하가 발생할 수 있어요.
생강은 환경을 잘 맞추고 심는 간격만 정확히 유지해도 건강하게 잘 자라고 수확량도 만족스러운 작물입니다.
올해 생강 재배를 계획하고 계시다면 심는 시기와 간격을 정확히 맞추는 것부터 시작해보세요.